Sri lankais Cannelle
La meilleure cannelle du Sri Lanka : saveur authentique et délice aromatique
La cannelle du Sri Lanka est également connue sous le nom de cannelle de Ceylan. L'affinité entre la cannelle de Ceylan et le Sri Lanka est si forte que le nom botanique de l'épice - Cinnamomum Zeylanicum est dérivé de l'ancien nom latin de l'île.
Le Sri Lanka contrôle plus de 85 % du marché mondial réel de la cannelle. L'attrait et la qualité de la cannelle du Sri Lanka ont d'abord poussé les marchands occidentaux à braver les océans inconnus à la recherche de « l'île aux épices de Ceylan ». Ceylan a été colonisée au début des années 1600 par les Portugais pour la même raison et a continué à être recolonisée par les Néerlandais et enfin par les Britanniques pour l'épice exotique du Sri Lanka, la cannelle.
La cannelle est largement utilisée comme épice. Il est principalement utilisé en cuisine comme condiment et aromatisant. Il est utilisé dans la préparation du chocolat, notamment au Mexique. La cannelle est également utilisée dans la préparation de desserts, tels que la tarte aux pommes, les beignets et les brioches à la cannelle, ainsi que dans les bonbons épicés, le thé, le café, le chocolat chaud et les liqueurs. La vraie cannelle, plutôt que la cassia, convient mieux aux plats sucrés.
Au Moyen-Orient, la cannelle est souvent utilisée dans les plats salés à base de poulet et d’agneau. Aux États-Unis, la cannelle et le sucre sont souvent utilisés pour aromatiser les céréales, les plats à base de pain et les fruits, notamment les pommes ; un mélange cannelle-sucre est même vendu séparément à ces fins. La cannelle peut également être utilisée en marinade. L’écorce de cannelle est l’une des rares épices pouvant être consommée directement. La cannelle en poudre est depuis longtemps une épice importante dans la cuisine persane.
Nous expédions de la cannelle de Ceylan dans le monde entier - pure, naturelle et directement de Ceylan, dans les jours suivant la récolte.
Comprendre les types de cannelle
La cannelle est divisée en catégories principales en fonction de son emplacement physique et de ses caractéristiques chimiques.
La cannelle de Ceylan et la cassia sont les principales espèces commercialisées sur le marché international.
La cannelle Cassia contient différentes sous-variétés de différents pays, notamment la Cassia chinoise, la Cassia vietnamienne et la Cassia indonésienne.
La cannelle est une épice populaire qui provient de l'écorce interne de plusieurs espèces d'arbres du genre Cinnamomum. Il existe différents types de cannelle, chacune avec son profil de saveur, ses utilisations et ses bienfaits pour la santé. Voici un aperçu détaillé des principaux types de cannelle :
1. Cannelle de Ceylan alias cannelle du Sri Lanka (Cinnamomum verum)
Autres noms : Cannelle vraie, cannelle mexicaine, Canela
Origine : Sri Lanka (anciennement Ceylan), Inde, Madagascar
Profil de saveur : Doux, délicat et légèrement épicé avec des notes subtiles d'agrumes et de clou de girofle
Aspect : Couleur brun clair avec de fines couches d’écorce ressemblant à du papier
Utilisations : Largement utilisé dans les plats sucrés, les desserts, les boissons et certains plats salés des cuisines mexicaine et européenne.
Bienfaits pour la santé : contient des niveaux inférieurs de coumarine, ce qui la rend plus sûre pour une consommation régulière ; connu pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes
2. Cassia Cannelle (Cinnamomum cassia)
Autres noms : Cannelle chinoise
Origine : Chine
Profil de saveur : Fort, piquant et légèrement amer avec un arrière-goût sucré
Aspect : Couleur brun rougeâtre foncé avec écorce épaisse et dure
Utilisations : Couramment utilisé en pâtisserie, en cuisine et comme épice dans la cuisine asiatique
Bienfaits pour la santé : Bienfaits similaires à la cannelle de Ceylan mais contient des niveaux plus élevés de coumarine, qui peut être nocive en grande quantité.
3. Cannelle de Saigon (Cinnamomum loureiroi)
Autres noms : Cannelle vietnamienne
Origine : Viêt Nam
Profil de saveur : Très fort, sucré et épicé avec un arôme distinct
Aspect : Couleur brun foncé avec une écorce plus épaisse que la cannelle de Ceylan
Utilisations : Idéal pour la pâtisserie et la cuisine où une forte saveur de cannelle est souhaitée ; souvent utilisé dans les mélanges d'épices et les currys
Bienfaits pour la santé : Riche en huiles essentielles et en cinnamaldéhyde, offrant de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
4. Cannelle Korintje (Cinnamomum burmannii)
Autres noms : Cannelle indonésienne, Padang Cassia
Origine : Indonésie
Profil de saveur : Saveur douce, sucrée et légèrement boisée
Aspect : Couleur brun foncé avec écorce moyennement épaisse
Utilisations : Couramment utilisé dans la pâtisserie commerciale aux États-Unis ; idéal pour les brioches à la cannelle, les gâteaux et les biscuits
Bienfaits pour la santé : contient des niveaux plus élevés de coumarine que la cannelle de Ceylan, mais est toujours utilisée pour ses effets antioxydants et anti-inflammatoires.
L'authenticité de la cannelle du Sri Lanka
Ce qui rend la cannelle de Ceylan unique
La cannelle de Ceylan est la variété de cannelle la plus chère, la plus rare et la plus recommandée.
Elle est classée quatrième épice la plus chère au monde.
80 à 90 % de la production mondiale de cannelle de Ceylan provient du Sri Lanka.
La vraie cannelle est originaire de Ceylan (Sri Lanka) et y est encore cultivée aujourd'hui.
Voici les principales différences qui rendent la cannelle de Ceylan unique par rapport à la cannelle Cassia, plus courante :
Origine et apparence
La cannelle de Ceylan provient de l'arbre Cinnamomum verum, originaire du Sri Lanka et du sud de l'Inde. La cannelle Cassia provient de l'arbre Cinnamomum cassia, originaire du sud de la Chine.
Les bâtons de cannelle de Ceylan sont de couleur brun clair et comportent de nombreuses couches fines et douces. Les bâtons de cannelle Cassia sont brun-rouge plus foncé et ont une texture plus épaisse et plus rugueuse.
Profil de saveur
La cannelle de Ceylan a une saveur plus délicate, subtilement sucrée et florale, avec seulement 50 à 63 % de cinnamaldéhyde (la principale huile essentielle de la cannelle).
La cannelle Cassia a une saveur beaucoup plus forte et plus épicée, avec environ 95 % de cinnamaldéhyde.
Avantages pour la santé
La cannelle de Ceylan favorise la régulation de la glycémie, contribuant ainsi potentiellement à la gestion du diabète. Il pourrait également avoir des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires.
Bien que les deux types de cannelle aient des effets bénéfiques sur la santé, la cannelle Cassia contient des niveaux plus élevés d'un composé appelé coumarine, qui peut être toxique en grande quantité et potentiellement causer des dommages au foie.
Disponibilité et coût
La cannelle de Ceylan est plus chère et plus difficile à trouver que la cannelle Cassia, plus largement disponible et moins chère. Elle est considérée comme une variété de qualité supérieure et plus prestigieuse.
En résumé, la cannelle de Ceylan se distingue par sa couleur plus claire, sa saveur plus délicate et sucrée et ses bienfaits potentiellement plus importants pour la santé que la cannelle Cassia, plus courante et au goût plus fort. Cependant, il est également plus coûteux et plus difficile à obtenir. Les deux types de cannelle peuvent présenter des avantages pour la santé lorsqu’ils sont consommés avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Produits à base de cannelle du Sri Lanka
Bâtons de cannelle et poudre
Les bâtons de cannelle sont fabriqués à partir de l’écorce d’un cannelle et sont connus sous le nom de « vraie » cannelle.
Les bâtons de cannelle de Ceylan sont parfaits pour aromatiser les desserts sucrés et les boissons d'automne.
La poudre de cannelle est fabriquée à partir de piquants de cannelle de Ceylan H1, de la plus haute qualité, pour un ton doux et chaud avec des notes de vanille, de fleurs et de salsepareille.
Identifier et acheter de la vraie cannelle
Comment repérer l'authentique cannelle de Ceylan
La cannelle pure de haute qualité provient uniquement du Sri Lanka.
Les vraies piquants ont plusieurs plis de couches de couleur marron clair, remplissant la cavité comme un cigare.
Achetez de la vraie cannelle du Sri Lanka en ligne auprès d'un fournisseur réputé possédant ses propres plantations dans le pays.
Avantages pour la santé et effets secondaires
La cannelle du Sri Lanka, également connue sous le nom de cannelle de Ceylan, est souvent appelée « vraie cannelle » en raison de sa qualité supérieure et de ses bienfaits distincts pour la santé par rapport à d'autres types de cannelle, comme la cassia.
Voici un aperçu approfondi des différents bienfaits de la cannelle de Ceylan pour la santé :
1. Propriétés antioxydantes
Riche en antioxydants :
La cannelle de Ceylan regorge de puissants antioxydants, tels que les polyphénols. Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le stress oxydatif et prévenant les dommages cellulaires.
Effets anti-âge :
La teneur élevée en antioxydants aide à ralentir le vieillissement en protégeant les cellules des dommages et en favorisant une peau saine.
2. Propriétés anti-inflammatoires
Réduit l'inflammation :
Les composés anti-inflammatoires contenus dans la cannelle de Ceylan aident à réduire l'inflammation dans le corps, ce qui peut atténuer les symptômes de maladies inflammatoires telles que l'arthrite.
Soutient la santé des articulations :
La consommation régulière de cannelle de Ceylan peut aider à réduire les douleurs et les gonflements articulaires, améliorant ainsi la mobilité et la santé globale des articulations.
3. Contrôle de la glycémie
Améliore la sensibilité à l'insuline :
Il a été démontré que la cannelle de Ceylan améliore la sensibilité à l'insuline, ce qui aide le corps à utiliser l'insuline plus efficacement et abaisse le taux de sucre dans le sang.
Régule la glycémie :
Il peut aider à réduire la glycémie à jeun et à améliorer le métabolisme du glucose, ce qui le rend bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou celles à risque de développer cette maladie.
4. Santé cardiovasculaire
Abaisse la tension artérielle :
La cannelle de Ceylan peut aider à abaisser la tension artérielle grâce à ses propriétés vasodilatatrices, améliorant la circulation sanguine et réduisant la tension cardiaque.
Réduit les niveaux de cholestérol :
Il aide à réduire les taux de cholestérol LDL (mauvais) et de triglycérides tout en maintenant ou en améliorant les taux de cholestérol HDL (bon). Ce profil lipidique équilibré soutient la santé cardiovasculaire globale.
Empêche les caillots sanguins :
Les propriétés anticoagulantes de la cannelle de Ceylan peuvent aider à prévenir la formation de caillots sanguins, réduisant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
5. Propriétés antimicrobiennes
Combat les infections :
La cannelle de Ceylan possède des propriétés antimicrobiennes, antifongiques et antivirales naturelles. Cela peut aider à combattre les infections et à renforcer le système immunitaire.
Santé bucco-dentaire:
Ses propriétés antimicrobiennes le rendent efficace pour promouvoir l'hygiène bucco-dentaire en réduisant les bactéries dans la bouche, en prévenant les caries et en rafraîchissant l'haleine.
6. Santé digestive
Aide à la digestion :
La cannelle de Ceylan stimule la production d'enzymes digestives, ce qui aide à décomposer les aliments et améliore la digestion.
Soulage l'inconfort digestif :
Il peut aider à soulager les symptômes d’indigestion, tels que les ballonnements, les gaz et les brûlures d’estomac. Ses propriétés carminatives contribuent à réduire les flatulences et à apaiser le tube digestif.
7. Avantages neuroprotecteurs
Améliore la fonction cérébrale :
Certaines études suggèrent que la cannelle de Ceylan peut améliorer les fonctions cérébrales, notamment la mémoire et le traitement cognitif. Cela peut également aider à protéger contre les maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Réduit la neuroinflammation :
Les propriétés anti-inflammatoires de la cannelle de Ceylan peuvent aider à réduire la neuroinflammation, liée à divers troubles cérébraux.
8. Gestion du poids
Stimule le métabolisme :
La cannelle de Ceylan peut aider à stimuler le métabolisme et à augmenter la combustion des graisses, contribuant ainsi à la gestion du poids.
Réduit l'appétit :
L’épice peut aider à réduire l’appétit et à contrôler les fringales, facilitant ainsi le maintien d’une alimentation saine.
9. Désintoxication
Détoxifiant naturel :
La cannelle de Ceylan agit comme un détoxifiant naturel en favorisant l'élimination des déchets et des toxines de l'organisme. Il soutient la fonction hépatique et améliore les processus naturels de désintoxication du corps.
Coumarine : une préoccupation pour les consommateurs de cannelle
La vraie cannelle est une épice sûre qui sent bon.
La cannelle Cassia contient des concentrations beaucoup plus élevées de coumarine, ce qui peut causer des problèmes de santé.
La coumarine est un composé chimique organique parfumé présent dans de nombreux aliments naturels, modérément toxique pour le foie et les reins.
Conserver et utiliser la cannelle
Préserver la saveur et l'arôme
Les bâtonnets de Ceylan peuvent être utilisés dans diverses recettes, notamment le chocolat chaud mexicain, le café, les fruits et les pâtisseries.
Ils constituent un excellent ajout à de nombreux plats, notamment la cuisine mexicaine, du Moyen-Orient et indienne.
Conservez la cannelle dans un endroit frais et sec pour préserver la saveur et l'arôme.
Comment incorporer la cannelle de Ceylan à votre alimentation
Boissons : ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue en poudre à votre café, thé, smoothies ou chocolat chaud pour un coup de pouce délicieux et sain.
Cuisson : Utilisez la cannelle de Ceylan dans vos recettes de pâtisserie préférées, telles que les gâteaux, les biscuits et les muffins, pour rehausser la saveur et l'arôme.
Cuisine : Pour une épice subtile et chaleureuse, incorporez-la dans des plats salés comme les currys, les ragoûts et les soupes.
Petit-déjeuner : Saupoudrez de la cannelle de Ceylan sur des flocons d'avoine, du yaourt, des céréales ou du pain grillé pour un début de journée nutritif.
Collations : Ajoutez-le aux fruits, aux noix et au granola pour une collation savoureuse et saine.
